Quinoasalat med Persille og Udo's Olie

2-4 pers.

Ingredienser:

• 1,5 dl rå quinoa
• 1 bundt persille
• 1 lille rødløg
• 1 rød peberfrugt
• 100 g cherrytomater
• ½ agurk
• 1 avocado
• ½ dl græskarkerner

Dressing:

• 2 spsk Udo's Oil Omega 3-6-9
• ½ citron, saften
• 1 spsk balsamico
• 1 spsk agavesirup
• 1 fed hvidløg, fintrevet
• salt, peber

Sådan gør du:

1. Start med at koge quinoa efter anvisning på pakken.

2. Klargør alle grøntsager: Finhak dild, skær rødløg, peberfrugt, tomater og agurk i små tern. Avocado kan enten skæres i både eller tern.

3. Rør dressingen sammen ved at kombinere alle ingredienser indtil homogen.

4.Saml salaten ved at fordele ingredienser på fad eller i skål. Vend med dressingen og top med græskarkerner.

Velbekomme!