Fetasalat med rødbeder og Udo's Olie

Antal: 3-4 pers.

Ingredienser:

• 4 små rødbeder
• 2 stængler forårsløg
• 2 appelsiner
• ½ bundt dild
• 100 g fetaost

Dressing:

• 1-2 spsk Udo's Oil Omega 3-6-9
• 1 spsk rødvinseddike
• 1 spsk agavesirup
• 1 spsk grov sennep
• salt, peber

Sådan gør du:

Start med at koge rødbederne i rigeligt vand. Når de er tæt på møre, tages de af varmen og overhældes straks med koldt vand. Efter lidt tid kan skindet gnides af dem. Lad afkøle let før du fortsætter.

Klargør grøntsager: Finhak dild, pil appelsiner og skær dem i både eller tern, skær forårsløg i tynde ringe. Rødbeder skæres i små skiver eller tern.

Rør dressingen sammen ved at kombinere alle ingredienser indtil homogen. Vend rødbeder i dressingen sammen med dild.

Saml salaten ved at fordele både rødbeder/dild samt appelsiner på fad eller i skål. Top med smuldret fetaost.

Velbekomme!