Butternut squash og gulerodssuppe

45 min

4-6 Personer

Let

Ingredienser

1 butternut squash skrællet og hakket i tern
4 gulerødder hakket
1 løg hakket
1 spsk olivenolie
800ml grøntsags eller kyllingbouillon
1/2 tsk muskatnød
100ml creme fraiche
Manuka honning
Frisk estragon

Opskrift

I en stor gryde steges butternut squash, gulerødder og løg i olivenolie i 5-10 min. Tilføj bouillon og kog under låg i 25-35 min til grøntsagerne er helt møre. Blend suppen med en stavblender eller i en foodprocessor. Tilføj muskatnød og creme fraiche og varm suppen igennem. Smag til med salt og peber.

Suppen pyntes med Manuka honning og frisk estragon.